干制金针菇就是把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%～13%。晒干的金针菇色较深，不耐久藏。烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，因此为了获得更好的经济价值，很多金针菇种植及加工企业选择烘干金针菇，这需要针对金针菇的烘干要求，选择合适的烘干设备。

万喜金针菇烘干机是一种高温热泵烘干机，可以有效的解决菌类产品在烘干干燥过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题。
热泵金针菇烘干机的优点： 
1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外； 
2、高效节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为加热器的1／4；同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。 
3、环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，完全符合食品卫生标准，是一种可持续发展的环保型产品
4、运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝对安全可靠的全封闭干燥系统。 
5、使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。 
6、舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自动控恒温装置，24小时连续干燥作业。
7、适用范围大：广泛适用于造纸、印刷、皮革、电镀、烟草、包装、蚊香、纺织品、煤泥、糖果、粮食、陶瓷、木材、中药材、果脯果干、果品、鱼类、腊味、花生、高蛋白食品、各类种子、食用菌、蔬菜、茶叶、薯片、姜片、海珍品、水产品和热敏类化工物料等的干燥。 

         烘干注意事项：金针菇的烘干，科学的物料摆放及烘房的循环风流设计是个关键，做好了，既可以缩短烘干时间，达到节能的效果； 又可大大提升烘干品质！
         金针菇采收后就应烘制,如果未能当日即烘,必须将其摊开,不能堆放过夜。鲜菇在烘烤前先在水中热烫或在蒸屉内蒸10分钟后摊放在烘筛上。烘前烘干室需预热至40~45℃，烘烤始温为35℃；物料较湿时为30℃。但随着菇体内水分逐渐蒸发，温度缓慢上升，直至60~65℃，但升温不宜过快、幅度也不可过大，一般每隔1小时上升3℃左右为宜。含水量达到10%~13%时即制成干品。密封包装，低温贮藏。