怎样制作山核楂干？

（1）工艺流程：原料选择——清洗——切片—一干制——分级—一包装。

（2）技术要求：

①原料选择。用于制作干片的山楂果实，要求新鲜成熟，肉质致密。果实横径在20毫米以上，无病虫腐烂。大金星、敞口、红瓤绵球、豫北红等都是适宜制干的品种。

②清洗。用清水洗净果实表面；农药残留较多时，可用0.5～l％的稀盐酸水溶液浸泡3~5分钟后再洗净。

③切片。人工或用山楂切片机将山楂果实切成厚度为0.2～0.3毫米的山植片。切片后用0.5％的亚硫酸氢钠溶液浸泡10分钟，有利于山楂果实中营养物质的保存。

④干制。将山楂片置烘盘中送入烘干室内，在55～65℃下烘干12～24小时，成品含水量一般为12％左右，产品干燥率约3～4：1。山楂制干后，其糖、酸净含量都有增加。山楂切片干制后，利用锤式粉碎机，80目筛底制粉，即可制成山植粉。　　

⑤分级与包装。根据产品质量分级，进行防潮包装。　

（3）质量要求：色泽鲜艳，无虫蛀，无杂质。含水量10～12%。