瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作"海八珍"之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

瑶柱加工工艺步骤：

瑶柱的生产过程，海味十足。

瑶柱的烘干过程程序调整较复杂，一个批次需要40小时完成，当然温度需要定的比较低，在45度就可以了，如果将温度调整到50度以上，时间会缩短很多，但是烘干的颜色就会较深，这个取决与客户的要求，我们的客户定温都在45度，连续抽湿，时间可能是久一些，但是产品的品相还是很不错的。

瑶柱的干品，颜色诱人，其实烘干的产品和生晒的产品相差不大的。