捻子又叫山捻、捻果、学名叫做桃金娘，是一种山里经常能够见到的美味野果，每年六月开始，捻子就慢慢成熟了，七月初七前后，捻子就熟到极致了。捻子的果实，其果先青而黄，黄而赤，赤而紫，其形状像一个酒杯，果中有芯，果实顶端长有五个耳朵，味道甜美，下面我们讲解捻子干的加工过程。

捻子加工工艺步骤：

捻子果的采摘：捻子几乎都是野生的，种植的很少，在山上接受风、雨、阳光的洗礼，吸收天地养份而成，捻子的采摘期在每年7月份前后，采摘需要完整，不可损伤果皮。

捻子果的加工：采摘的捻子需要经过蒸笼蒸，可以去除捻子的一种怪味，经过九次蒸，第一次只需要杀死病菌，然后放入烘干房内进行烘干，然后就可以进行第二次蒸煮了，第二次就要蒸久一点了，然后继续放入烘干系统里进行烘干，烘干后只剩下皮包骨了，所以蒸的时候一定不能破皮，一破皮就没有价值了。捻子果一整年形成的精华都已经结成果实，必须通过加工工艺把它释放出来。第三次重复第二次的工艺做法，一样需要烘的很干，只是蒸的方式需要用文火，慢蒸，为什么要慢，因为需要给它时间去呼吸，重要的是不能破皮，这个时候捻子已经初具价值了。第四次依旧如此，越来越慢，这次只需要烘到半干，然后进行第五次蒸，烘干到手抓着不粘手就行，然后进行第六次蒸，此时的捻子已经经过六道轮回了，药用价值已经发挥到六层，第七次和第八次重复第四次工艺，只要半干，然后在晚上晾在露天，吸收露水，然后第二天进行最后一次第九次蒸，然后完全烘干，烘干到有些粘手的感觉就大功告成了，运用现代化的烘干设备配合，减少了时间选择上必须晚上蒸白天晒的要求，大大提高了效率。

捻子果的烘干：采用3P烘干除湿一体主机配置3.5米长2.2米宽2.2米高10公分聚氨酯保温烘干房，放入4台物料车，每台物料车可以放置125斤，一批次可以放置500斤蒸过的捻子果，温度控制55-60度，连续排湿，因为需要多次烘干，所以每次按照工艺要求进行。

捻子干的保存与作用：烘干后的捻子干可以放入遮光的瓶子里保存备用，这时候的捻子已经十分具有药用价值了，捻子里面的黄酮苷，酚类，氨基酸，有机酸和多种维生素、糖类都已被分解出来，这样才具备药用价值，捻子干泡酒就是比较传统的一种做法。