我国是世界人口大国、农业大国，有道是“无工不富、无农不稳、无商不活”，农业问题关系到社会稳定甚至人类生存问题，说白了就是食品问题关系到社会稳定甚至人类生存问题，我们一日三餐离不开吃饭，离不开农产品，哪怕科技再发达，对农产品的需求和要求，只会更大更高。很遗憾，我们现在吃到的食品，却是越来越差：外观好看了、长得更大了，殊不知，很多都是经过化学加工的，好看不好吃，甚至有害身体的，在种养、加工和储运环节存在大量的不为人知的也见不得人的秘密，如种养时加激素、加工时熏硫磺、储运时加防腐剂，等等。现在食品安全问题已经成了严重的社会问题，人人自危。

肉类普遍达到50%左右，果蔬类普遍达到80—90%。买卖运输农产品，差不多就是买卖运输水。

农产品加工销售碰到的最大问题就是非常强的季节性，平时再多的钱也买不到刚上市的（大棚除外），盛产期烂在地里、树上，送都没人要。

大部分农产品在室温情况下，几天就会腐烂变质，或降低营养成分，或改变颜色和口感，由此，储运成了农产品的大问题，有些农产品储运的成本远远大过种养成本。

有些农产品，采摘后需要加工才能正常使用，如茶叶、烟草、大米小麦、棉花、槟榔、植物油、中草药等。

随便一种农产品，哪怕你平时没有用过吃过，实际上它的生产量都是非常非常大的，十万吨、百万吨、千万甚至万万吨来计算的。需要大量的存放场地，如果都用冷库，成本是人类难于承受的。

为了解决以上的问题，最好的办法就是对农产品进行干燥处理，减少农产品的含水量，可以节约运输成本、大大延长保质期、有效实现供需平衡和抑制市场价格波动、方便消费者采购和使用。

干燥是一个非常古老、传统的工艺，甚至不需要人为参与，靠太阳和通风，就实现了干燥，正因为如此，才一直没有引起重视，觉得研究什么呀？晒一晒就可以了。所以，到今日，我国农产品的干燥加工还是非常非常落后，靠天吃饭为多，污染加工为多。大家可以留意一下马路上，或公路二边，脏兮兮的地面，晾晒了多少送入你我口中的食物。

很多产品，太阳晒是可以，但是不是达到最佳的效果，就没有人去想了。传统的晾晒是开环干燥，即使天气非常好，也存在灰尘污染、营养成分挥发流失等问题。

以前是分产到户，每家都有一小块地坪，每家都有老人小孩的富余劳力。现在这种小农经济已经淘汰了，政府号召农民种养是很容易的，国家鼓励农产品生产规模化集约化，但接下来的问题是储运和销售，这点政府是无能为力的，只有靠农户自己想办法，主要靠干燥后来储运和销售，但规模化集约化种养后的干燥场所就是非常大的问题，不可能分发到各家各户去晾晒，突然下雨怎么办？因此，必须依靠现代化的干燥设备。

现在农产品的干燥设备普遍还非常落后，绝大部分使用煤、柴，少部分使用气、电，成本非常高，而且有时会污染农产品。譬如：海南省的槟榔，本来是南药之首，具有防癌抗癌的功效，但前几年农户直接燃烧煤或建筑垃圾干燥槟榔，结果使槟榔成为致癌产品，在中央电视台报道之后，生槟榔收购价格从十几元一斤一下子掉到一元一斤还没有人要，一年农户的损失就达100多亿元。2013年开始海南农业厅投入上亿元补贴推广以热泵为主的节能环保干燥设备，到现在还没有恢复过来，教训不可谓不深。

干燥需要消耗大量的能源，干燥燃煤燃柴也是环境污染的主要贡献者，现在我国雾霾覆盖区已经达到10%以上，而且集中在比较发达的城市，甚至打到日本去了。因此，控制高污染的燃煤、燃柴干燥设备，推广以热泵为主的绿色节能环保设备是大势所趋，国家出台了很多的非常大力度的补贴政策。

热泵是目前为止人类发现的唯一效率超过100%的设备，实际上是吸收了环境中的能量，没有任何污染，温度湿度非常方便控制，干燥方面目前已经在南方的多个省份多个行业得到了推广使用，热水和地暖方面已经应用到北京。